Рецепты закусок – быстрые, удобные и эффектные блюда на любой случай

Рецепт баклажанов с помидорами и чесноком Баклажаны с помидорами и чесноком

Баклажаны с помидорами и чесноком – один из многочисленных рецептов грузинской кухни, легкое и вкусное летнее блюдо, которое очень легко приготовить.

Жареное сало Жареное сало

Жаренное сало по такому рецепту можно легко и быстро приготовить, это очень вкусная закуска, которая хорошо сочетается с картошкой и подойдет к крепким спиртным напиткам.

Рецепт паштета из говяжьей печени Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени – несложное в приготовлении блюдо украинской кухни, которое каждый может приготовить в домашних условиях.

Рецепт соленого сала Соленое сало

Соленое сало – очень простой рецепт украинской кухни, тем не менее, наряду с украинским борщом, соленое сало является визитной карточкой украинской кулинарии.

Рецепт грузинского паштета из фасоли Грузинский паштет из фасоли

Паштет из фасоли – один из рецептов грузинской кухни, рецепт паштета из фасоли очень прост и легок в приготовлении, а сам паштет из фасоли по-грузински – очень вкусная грузинская закуска.

Рецепт форшмака Форшмак

Форшмак – традиционное блюдо еврейской кухни, существует множество рецептов этого блюда, которые отличаются входящими в рецепт форшмака ингредиентами.

Рецепт икры из баклажанов Икра из баклажанов

Икра из баклажанов – одно из традиционных блюд азербайджанской кухни, готовится икра из баклажанов очень просто, в рецепт икры из баклажанов входит минимум ингредиентов.

Копченое сало Копченое сало

Копчене сало – традиційний рецепт української кухні, в Україні готують безліч різноманітних страв зі свинячого сала та копчене сало – одна з таких закусок.

Рецепт волованов с грибами Волованы с грибами

Волованы с грибами по рецепту французской кухни представляют небольшие стаканчики из слоеного теста, заполненные грибной начинкой.

Рецепт ветчины в молочном желе Ветчина в молочном желе

Ветчина в молочном желе – один из многочисленных рецептов французской кухни, это блюдо отличается хорошим вкусом и при этом выглядит очень аппетитно.

Рецепты закусок объединяют разнообразные блюда, которые подаются перед основным приёмом пищи, в качестве сопровождения к напиткам или как лёгкое угощение на фуршетах, пикниках и праздниках. Закуски могут быть холодными и горячими, простыми и сложными, в виде порционных канапе, тарталеток, рулетиков, намазок или мини-бутербродов. Они дополняют стол, возбуждают аппетит и придают трапезе завершенность.

Виды закусок и особенности подачи

Закуски условно делят на холодные, горячие, овощные, мясные, рыбные, сырные, вегетарианские и смешанные. В праздничном меню это могут быть заливные блюда, мясные ассорти, паштеты, рулеты, шпроты, фаршированные яйца или тарталетки. В повседневной кухне – бутерброды, овощные сеты, хлебные намазки, сырные шарики, лёгкие салаты, запечённые ломтики.

Горячие закуски подаются небольшими порциями и готовятся быстро: это запечённые баклажаны, гренки с сыром, тартинки, фокачча, крошечные пирожки. Холодные – готовятся заранее и подаются охлаждёнными: овощи, закусочные рулеты, мясные и сырные нарезки, канапе на шпажках.

Комбинации вкусов и текстур

Удачные закуски часто строятся на контрасте вкусов: солёное и сладкое, кислое и сливочное, острое и мягкое. Используются различные текстуры – хрустящие крекеры или тосты, кремовые намазки, воздушные муссы, плотные кусочки мяса или рыбы. Популярны сочетания сыра с орехами и мёдом, ветчины с ананасом, авокадо с яйцом, свёклы с творогом.

Основу могут составлять хлеб, лаваш, овощи, печёные кружочки или тарталетки. Поверх добавляют слои паштета, пасты, кусочки рыбы, зелени, икры, овощей, соусов. Важно, чтобы закуска была не только вкусной, но и визуально привлекательной.

Рецепты на все случаи

Для праздничного стола подойдут яркие, многослойные закуски с интересной подачей – фаршированные помидоры, рулеты из баклажанов, канапе с икрой, сырные или мясные корзинки. Для фуршета – небольшие одноразовые порции, которые удобно есть без приборов: тарталетки, мини-кебабы, овощные роллы.

Для пикника или перекуса подойдут брускетты, закусочные маффины, паштеты, намазки, рулеты с начинкой. Вегетарианские варианты включают хумус, гуакамоле, пасту из фасоли, оливковые намазки, а также овощные чипсы и крамблы.

Преимущества домашних закусок

Домашние закуски – это быстро, гибко и экономно. Их легко адаптировать под вкус гостей, сделать полезнее, снизить калорийность или добавить интересных ингредиентов. Всё зависит от ситуации: на пикник – плотнее, на фуршет – легче, на ужин – сытнее.

Кроме того, закуски дают простор для творчества: можно экспериментировать с подачей, оформлением, формами и вкусами. Даже простая паста из авокадо на хлебце с долькой лимона может выглядеть эффектно и быть вкуснее ресторанной подачи.