Український борщ

Для того щоб приготувати український борщ за цим рецептом, спочатку з м'яса потрібно приготувати бульйон. Бульйон для борщу можна готувати на основі свинини або яловичини, а також на поєднанні цих двох видів м'яса добре, якщо при приготуванні бульйону буде використано м'ясо на кісточці. Помістити м'ясо в 5 л каструлю, долити до повного об'єму водою і варити до готовності м'яса.

Буряк, цибулю, моркву та петрушку порізати соломкою тушкувати з додаванням нарізаних помідорів, томатної пасти, цукру, оцту та невеликої кількості бульйону. Через 15-20 хвилин до овочів додати нашатковану капусту, добре перемішати і тушкувати ще 20 хвилин.

У проціджений м'ясний бульйон додати овочі, лавровий лист, поперчити, посолити, можна додати трохи оцту. При варінні в борщ потрібно покласти картоплю, нарізану часточками або повністю. Варити борщ до повної готовності овочів. У готовий борщ додати відварене та нарізане на невеликі шматочки м'ясо.

Для насиченішого кольору борщу можна приготувати настій з буряка. Для настою буряк нарізати скибочками та залити гарячою водою з додаванням чайної ложки оцту. Довести настій до кипіння на слабкому вогні, процідити та влити у борщ перед подачею на стіл.

Під час подачі на стіл у тарілку з борщем покласти сметану. До українського борщу добре підходять пампушки з часником – невеликі булочки із здобного тіста, а також часникова заправка, що складається з води, олії та подрібненого часнику.